סקירת ספרים ועידכון מהשטח

יתכן ותהיתם מה קורה איתי בימים האחרונים. העבודה בעיר לוקחת ממני המון זמן, ולכן לא יוצא לי לחקור בין דפי המחקרים כמו פעם, אבל אני שמח שהגעתי למקום מוצק ועם כלים רבים לשמירה וטיפוח הבריאות שלי. 

במקום לקרוא באינטרנט על תזונה, דווקא יצא שספרים מסוימים באו אל חיי והם כיוונו אותי למקום נהדר. קראתי את הספר "דילמת אוכלי-כל" של מיכאל פולן, אליו לא הספקתי לכתוב סקירה אבל התייחסתי אל עבודתו בכתבה האחרונה שהתפרסמה בניוזלטר נו-מינד. מיכאל פולן הוא עיתונאי וסופר מוצלח. הספר הזה חושף את הקשר של האדם לדגן, ובמיוחד לתירס, וכיצד התעשיות של היום הבריחו את החיות מהשטח וסגרו את כולן במכלאות עצומות, רק על מנת לגדל דגן בודד על שטח נרחב אשר נהייה מדברי בסופו של דבר. חלק שני של הספר נכנס לרעיון היותר הומאני, שהוא גידול על-פי שיטח מגדלי הדשא. הסופר יוצא לחווה בוורג'יניה ולומד ממגדל דשא בשם ג'ואל סלטין. מגדל דשא דואג לדשא ורק חושף את חיות המשק שלו לדשא במחזוריות המדמה את הטבע. חלק שלישי ואחרון של הספר, הסופר יוצא לחוות מזה להיות צייד ומלקט. יש פילוסופיה, יש מבט היסטורי ויש תיאורים מצוינים שמשכו אותי לקרוא את הספר עד הסוף ולרצות עוד.

אז קראתי את הספר של ד"ר נטשה קמפבל-מקברייד בשם "סינדרום המעי ופסיכולוגיה", אשר חיזק בי את החשיבות של פרוביוטיקה לבריאות שכלית, כי כל המחלות מתחילות מהמעי. היא דנה בכך שחיידקים היזדמנותיים (הנוטים להתבטאות פתוגנית) ניזונים על הפחמימות בתזונה המערבית (לחם, פסטה ומתוקים) ומשחררים רעלנים אשר פוגעים בתאי הספיגה במעי. מה שמוביל לפגיעה ביכולת המעי ליצא אינזמי עיכול ולספוג את החומרים המזינים מהארוחה, אשר מתבטא בסוף בתת-תזונה. הרעלנים האלו מוצאים את דרכם אל זרם הדם ופוגעים במערכת העצבים והמוח, אשר מוביל ילדים רבים לאוטיזם, סכיזופרניה ופסיכוזה. היא דנה בחשיבות הרבה של מיקרופלורה מאוזנת במעי. הספר נועד לקחת את הקורא לכיוון של אימוץ פרוטוקול ואורח חיים הדואג להוציא את כל הפחמימות הרעות מהארוחה והכנסת מרכיבים בריאים יותר (למשל שומן טוב וחלבונים). הרעיון הוא טיפול במשך שנה עד שנתיים, והיא מתארת הצלחות רבות בהם ילדים אוטיזטים החלימו עד כדי כך שאי אפשר להבחין בכך שסבלו מהפרעה כזו בעבר. ילדים אשר חזרו לבית הספר ותפסו תאוצה. אישית זה עודד אותי להמשיך להתסיס מזונות ולהימנע מסוכר בכל דרך שהיא.

ספר שלישי שקראתי היה על ידי תזונאית מקומית (בקליפורניה) בשם ג'סיקה פרנטיס (Jessica Prentice) ושם הספר הוא "סעודת ירח מלא" (Full Moon Feast), אשר נכנס להיסטוריה התרבותית והעתיקה של מזון וחיים על-פי מחזוריות הירח. למשל, יש ירח של תסיסת מזון, ובו היא נותנת ציטוטים מתרבויות אשר נוהגים לשתות את הירקות שלהם ואף פעם לא אוכלים אותם. למה? זה חלק מעניין, כי מזון צמחי עובר תסיסה, ויותר בריא להתסיס מחוץ לגוף מהאשר בתוך הגוף. ככה, שמתואר בפרק הנ"ל על אדם שנוהג לשתות ליטרים ביום של מיץ ממזון שהותסס. עוד דבר מעניין שלמדתי מהספר היה על ירח דבש, בהם נהגו בעל ואישה שעתה התחתנו לאכול אך ורק דבש למשך מחזור ירח שלם. זה על מנת להגביר את הפוריות. כמובן שדבש אורגני, טהור ונא מציע את כל חומצות האמינו החיוניות, המון מינרלים וויטמינים ועוד (להבדיל ממזון שחומם ועובד, אשר מאבד מנפלאותיו).

אני ממש נהנתי מהספר הזה, הוא מספק המון ידע עתיק והסופרת חולקת גם מתכונים המיועדים לכל ירח. שווה קריאה, אחרת לא הייתי מרחיב על הספר כל כך. 

ספר אחרון שקראתי הוא "קרקוע", ואליו כתבתי כתבה שלמה ועוד שני כתבות נלוות במטרה לשדר את הרעיון מאחורי ההיגיון שבפעולה פשוטה ומחזירה לנו הרבה יותר בריאות משאשפר לצפות במבט ראשון. תוכלו לקרוא את הכתבה בקישור הבא: סקירת הספר "קרקוע"

אז מה קורה איתי כיום?

ב-2 ליולי הזמנתי אנשים לחוות מצגת שעשיתי על "התבנתי האקולוגית" כפי שקראתי לה. התייחסתי לעובדה שיש חיידקים בתוך התאים שלנו, ויש חיידקים מחוץ לתאים שלנו. מה שבעצם הופך אותנו לישויות חיידקיות לחלוטין! בגלל שהרכבת התחתית שבתה, נאלצו רבים לא להופיע, אך היו כמה שהגיעו עם רכבים. אני שמחתי להכיר אישה נפלאה, אשר בסוף ההרצאה היא הזמינה אותי להעביר את אותה ההרצאה באירוע בסוף החודש. הסכמתי מתוך כבוד גדול להיזדמנות כה נפלאה. היא מכירה טוב טוב את כל העניין הפרוביוטי, והיא אישית מוכרת מוצרים אשר הותססו מראש וטחנו אותם על מנת להשתמש במשקאות. עוד לא טעמתי בעצמי, אבל אני מתכוון לנסות. אישית אני יותר בכיוון של רפואה באמצעות אוכל, ולא באמצעות מוצרים המעבדים חוויה של מזון. אם זה טוב, אני תמיד אמליץ את זה כתרפיה זמנית ולא כאורח חיים. 

חוץ מזה, נרשמתי לקורס באינטרנט אשר מלמד אותי להרחיב את המודעות שלי מעבר למגבלות הפיזיות. אני כבר מתאמן חודש והיו לי חוויות טובות. אני חש יותר את השדות האלקטרומגנטיות, רואה טיפה הילות מסביב לחפצים ואנשים, וחוו חלומות צלולים בהם ממש התעוררתי בעולמות אחרים ולקחתי את זמני לשוטט. הקורס מציע גם פרוטוקול תזונתי על מנת לנקות מחסומי אנרגיה הכלואים בגוף, ככה שהרגישות לשדות האנרגטיות תתחזקנה. אני מתכוון להמשיך להתאמן. חודש ראשון לא אימצתי את הפרוטוקול במלואו, אך חודש שני האני מתכוון להיכנס לכך באופן יותר רציני ולרשום לעצמי את ההבדלים. 

יש לי אירוע באופק והכוונה היא להיחשף ובתקווה לרשום לעצמי תלמידים המעוניינים לחוות עוד.

שיהיה קיץ נפלא!

יואל

אגב, הנה כרוב כבוש שהכנתי ביום שני (8 ליולי, 2013). נכון שזה מזכיר שמש? חחח
למתכון הכנת כרוב הכבוש, נא לפנות לכתבה תהליך הכנת כרוב כבוש

מערכת העצבים האנטרית והמוח השני

הידעת שכ-80% מהתגובה החיסונית נמצאת במעיים?

לכולנו זה קרה, לאחר ההפריה החלה חילוק תאים במהירות, וכך נוצר העובר. באבריוגנסיס(התפתחות העובר), מתפתחת מריקמה אחת מערכת העצבים המרכזית וריקמה דומה נודדת ליצירת מערכת העצבים האנטרית או מערכת העצבים המעית. מערכת עצבים זו מחוברת לושט, לקיבה, למעי הדק ולכרכשת. היא מורכבת ממאה מיליון תאי עצב (ניורון), יותר מעמוד השדרה, והיא מחוברת ישירות עם מערכת העצבים המרכזית באמצעות כבל הנקרא עצב הַתּוֹעֶה (וואגוס), העצב הגולגולתי הארוך ביותר. זה מתפתל מגזע המוח דרך הצוואר עד לבטן. זהו הקשר מעיים-מוח.

מצב המעיים משפיע מהותית על בריאותינו. בזכות מעיים בריאים אנו נהנים מבריאות נוירולוגית, פסיכולוית וחיסונית. זה לא בה להמעיט את ערכו של המוח, אלא להגיד שלגוף יש 2 מוחות. כמו תאומים סאמים, המוחות מקושרים ומשפיעים אחד על השני. כשאחד מדוכא גם השני מדוכא. המוח אינו המקום היחד שקיימים בו מעביר בין-עצבי(נוֹיְרוֹטְרַנְסְמִיטֶר), כמאה מיליון מאלו מרפדים את אורכו של המעיים, בערך אותה כמות שבמוח. כל כימיקל שמשפיע על המוח נמצא שמשפיע גם על המעיים. (מי שלא יודע מזה עצב או מעביר בין-עצבי או כימיקלים בין-עצביים, נע לדלג לסוף העמוד להסבר קצר, מומלץ גם אם חשבתם שאתם יודעים).

מיכאל גרשון, יו"ר המחלקה לאנטומיה וביולוגיה של התא באוניברסיטת/בית החולים קולומביה ניו יורק, מומחה בתחום המתהווה של ניורו-גסטרו-אנטרולוגי ומחבר הספר 1998 המוח השני, אומר שלמערכת העצבים כ-100 מיליון תאי עצב, שכ-90 אוחז מהסרטונין (כימיקל בין-עצבי) מופק ונמצא במעיים ומווסת את התכווצויות השרירים שמטרתם להניע את האוכל המעוכל לאורך המעיים ולכיוון היציאה. כימיקל בן-עצבי זה, שגם מיוצר במוח, מפורסם ביצירת תחושת נוחות ואושר. במוח יש לכימיקל כמה תפקידים: וויסות מצב רוח, תאבון/תשוקה ושינה.

הבטן מדבר. הוא אומר לך שכהוא רעב, וכשמספיק. הוא נותן תחושה טובה כשהאוכל רך, וכשהוא כבד וסנטטי הוא ישאיר אותך על הכיסא. כיצור עילאי, בן האנוש התפתח ליכולותיו המודרניות בעזרת המוח המרכזי, האך ברור שכשאדם נמצא בתרדמת או כצמח, יש מוח אחר שממשיך את כל הפעילויות האחרות הקשורות למערכת החיסון ומערכת העיכול. יש קשר ברור בין חתיחת הלחם שאכלתם לתגובת הגוף, כמו שיש קשר בין אכילת לימון ולהתכווצות הגרון ושיחרור ריר. מספיק ללמוד טיפה כימיה ולהבין שהעולם אינו מוצק, אלא נדמה לנו שהוא ככה. אז נדמה לך שלאכול בלי חשבון, ואז להתחתן, להעביר את הרגלי האכילה לדור הבא ולמות מכאבים או מהשפלה בבית חולים לזקנים זה הדרך שדמיינתם וחלמתם בילדותכם? אמא שלי עובדת בבית חולים לקשישים, כל יום קשה ובגיל כל כך מתקדם האדם עקשני בטירוף, לא משנה מה הוא לא ישנה את הרגלי האכילה שלו. ד

מה שבדיעבד רציתי למקד אותכם הוא בחשיבות הרבה של מערכת העיכול. אני אובססיבי לכל הקשור לתזונה, ואני אוגר המון ידע, אך אני דואג לבסס את מה שאני אומר על ידע קיים שלא הגיע למערכת החינוך מסיבות נהירות. תישארו בורים, בערים, עם הארץ. מקור הידע העיקרי של רובכם מגיע מחשיפה קצרה מדעות האנשים בטלוויזיה, שגם להם בסופו של יום יש אינטרס רק לדאוג לכיס שלהם. יש משהו דבילי במציאות, שהגענו למצב שבו אנשים כל כך סתומים שהם אינם מבינים את משמעות המילה אורגני. אתם עייפים בבוקר? אתם סובלים מכאבי ראש? אתם שמנים? יש פיתרון, אבל כרוך בו הרצון לפעול יום אחר יום להתמעת הרגלי אכילה ואורח חיים שתצחקו מרוב אושר.ד

ההחלטות שלכם משפיעות על יכולתכם לתפקד. כשהגוף לא מקבל תזונה מלאה הוא יתחיל לחשוב שהוא בתקופת רעב והוא ינסה לאגור כמה שיותר אוכל בצורת שומן כדי לעבור את החורף שלעולם לא מגיע. מה עוד, כשהגוף לא מקבל את מה שהוא זקוק לו הוא ימשוך את זה מהעצמות והריקמות, כי אין ממקום אחר. מה שישאיר אותכם מותשים בסוף היום, ולרוב בזיקה גבוהה לנימנומים כי ככה החיות בטבע עוברות תקופות של חוסר מזון.ד

אני תומך נלהב של אוכל אורגני, ומאוד ממליץ לכולם לעשות מיצים של פירות וירקות אורגנים. מיץ ירקות/פירות הוא הצורה היעילה ביותר שלך להחדיר לזרם הדם כמות ענקית של אינזימים, מינירלים וויטמינים שמגיע ישירות לכל האיברים בגוף.

ממה עדיף להימנע? חלב מפוסטר, שזה כל החלב בישראל אלא עם כן אתם מסוגלים לגדל ולחלוב פרה או עז בעצמכם. מומלץ להימנע מאכילת סוכר שולחן, תאמינו לי הקפה טעים מאוד ללא סוכר. הסוכר רק "גורם" לכם להרגיש שזה טעים יותר, אבל בעצם אתם מערפילים את טעמו המשובח והאמיתי של הקפה או כמובן התה.

לבריאות ובתאבון

רשימת מקורות

כתבה מאוד מעניינת על מערכת העצבים האנטרית, באנגלית

The Enteric Nervous System: The Brain in the Gut

כתבה באתר למחקרים באמריקה, על מערכת העצבים האנטרית

מיכאל גרשון, באתר המחלקה הקשורה לחקר המערכת העצבית

על סרטונין, ויקיפדיה - אנגלית

על סרטונין, ויקיפדיה - עברית

מערכת העצבים האנטרית, ויקיפדיה - אנגלית

מערכת העצבים האנטרית, ויקיפדיה - עברית (חבל שבעברית כתוב כל כך מעט)

הריברט ווטזק מספר על הקשר בין המוח השני לאוח חיים אבולוציוני, ב-TED

ראיון עם ד"ר נטשה מקברייד, על קשר המעיים-מוח... חשיבות פרוביוטיקה ועוד

ניתן לקפוץ לנקודות הבאות לקטעים מעניינים אבל מומלץ לשמוע מי זאת ד"ר נטשה בהתחלה:

28min, 36min, 48min, 01:03hour (about fermented milk and benefits), 01:21hour (about clearing heavy metals and about a minute in she talks about a study made),

ההסבר הקצר:

אז ככה, המוח או מערכת העצבים המרכזית, אנטרית, אוטונומית ועוד מורכבים על ידי תאי עצב. תא עצב מוליך חשמל, חד וחלק. הוא בנוי בצורה כזאת שהמוח מסוגל לשלוח מידע במהירות אור לכל אזור בגוף, כלומר תוך כדי שאתם מזיזים את האצבעות ברגליים המוח שולח באופן מורכב אך מלומד מסרים לשרירים לפעול כך שנוצרת פעולה הנראת לנו כל כך בסיסית. איך מלומד? לתאי עצב יכולת שמירת זיכרון, ככה שכשמנגנים על פסנתר הידיים זוכרות ככל שמאמנים את מרכזי הזיכרון והלימדה של אותה הפעולה.

מעביר בין עצבי הוא כימיקל, העוזר לתקשר בין תא עצב לתא עצב אחר, כי תאי עצב אינם מחוברים. כימיקלים שונים יוצרים תגובות שונות. למשל הסרטונין שהסברתי אך גם דופמין, שיוצר תחושת גמול.

קישור ל-תְּנָיַת פְּטוֹר (Disclaimer)