תְּרֵיסָר המלוכלכים

בכתבה שלי 'למה מזון אורגני טוב יותר' חשפתי אותכם למחקרים והמידע הקיים על יתרונותיה של מזון אורגני.

בכתבה הזאת אני רק מעוניין להציג בפניכם את רשימת "תריסר המלוכלים" ו-15 הנקיים שקבוצת עובדי הסביבה (EWG - Environment Working Group) אספו למען הציבור והיא מבוססת על בדיקת 49 פירות וירקות פופלרים על-ידי הארגון החקלאי בארה"ב (USDA) ומנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) בין השנים 2000-2010. עקב השימוש בקוטלי מזיקים וקוטלי עשבים בחקלאות הקונבנציונאלית, נמדדה שאריות כימיקלים במזונות ואף שטיפתה במים מעלה את ריכוזה במי שתיה. קוטלי מזיקים וקוטלי עשבים רבים שחלחלו לתזונה שלנו פוגעים בתפקוד המערכת ההורמונלית והעצבית.

את הרשימה המקורית ניתן למצוא בקישור הבא: Dirty Dozen List

הערה:
הפלוס + מתיחס לקבוצות שרמת שאריות המזיקים לא היתה גבוהה לעומת אחרים אך נמדדה בהם שאריות מזיקים מסוימים מסוג מדאיג במיוחד. 

מתוך רשימה של 49 פירות וירקות (לרשימה המלאה) הארגון הסביבתי החליט להתמקד על מזונות מסוימים יותר. רשימת תריסר המלוכלכים נבחר עקב הרמות הגבוהות של אותם פירות וירקות והם ממליצים לקנות אותם אורגני. מרשימת ה-15 הנקיים, נבחרו אלו עם הרמה הנמוכה ביותר ולפעמים שאיננה קיימת של שאריות מזיקים, ותוכלו להרשות לעצמכם לקנות ממקור קונבנציונאלי, למרות שאורגני הוא מומלץ לכל מזון קיים.

התירס ממקור קונבנציונאלי הוא מהונדס גנטית ומומלץ מאוד לצרוך אותו אורגני למרות שהוא ברשימת הנקיים! ארבעת המזונות שהונדסו גנטית ברמה עולמית הן - תירס, סויה, קנולה וזרעי כותנה. [ראה כתבה שלי - מזון מהונדס גנטית (GMO)]

על תריסר המלוכלכים

- הפירות הכי נגועות/מזוהמות הן תפוחי עץ, אוכמניות מקומיות, ענבים, נקטרינות מיובאות, אפרסקים ותות שדה.
- הירקות הכי נגועות/מזוהמות הן פלפלת, סלרי, מלפפון, חסה, תפוח אדמה ותרד.
- כל דוגמית של נקטרינות מיובאות נמצאה עם שאריות מזיקים, ולאחריה תפוחים (98%) ושזיפים מיובאים (96%).
- נמצא שהנקטרינה המיובאת הממוצעת היה רמה גבוהה של משקל שאריות מזיקים מכל יבול אחר.
- בענבים הובחן 15 מזיקים שונים בדוגמית בודדת. לאוכמניות ולתות שדה היה כמות דומה של 13 מזיקים שונים בדוגמית בודדת.
- כקטגוריה, לענבים יש יותר סוגים של שאריות מזיקים מכל מזון אחר, עם 64 שאריות מזיקים.
- בערך 96 אוחזים מדוגמיות הסלרי נמצא שאריות מזיקים, לאחריה תפוחי אדמה (91%)
- בדוגמית בודדת של פלפלת נמצא 15 שאריות מזיקים שונים, לאחריה סלרי עם 13.
- בפלפלת היה 88 שאריות מזיקים שונים, לאחריה מלפפון עם 81 וחסה עם 78.

על 15 הנקיים

- פחות מ-10% מדוגמיות של אננס היה רמת שאריות מזיקים שניתן היה להבחין.
- כ-78 אחוז מהמנגו, 75 אחוז מהקיוי, 67 אחוז מהאבטיח ו-60 אחוז מהקנטלופ המקומי לא היה שאריות מזיקים.
- מרשימת ה-15 נקיים לא התגלה יותר מ-5 סוגי שאריות מזיקים.

- באבוקדו, תירס ובצלים היה שיעור שלא ניתן לגילוי של כ-98 אחוז מבדיקת השאריות מזיקים.
- נדיר למצוא ירקות ברשימת ה-15 נקיים שיש שאריות מזיקים מרובה. אף דוגמית של תירס ובצל לא היה יותר משארית אחת עם בכלל. יותר מ-90 אוחז מדוגמיות כרוב לבן, אספרגוס, אפונה מתוקה, חצילים ובטטות לא היה יותר משארית מזיק בודד.
- מהירקות ברשימה לא היה יותר מ-5 סוגים שונים של כימיקלים בדוגמיות.

לסיכום, החקלאות של ימינו מבוססת על "הקידמה" המדעית. כלומר, ככל שהידע האנושי הצטבר בתחום הכימיה והביולוגיה, החל האדם לרכוש שליטה על תהליכים טבעיים ולטפלל אותם לטובתו. למה האדם חושב שמותר לו לשנות את המזון ללא פגיעה בתפקודו? יכול להיות שזה מתוך אינטרס רווחי? אפילו החברה מונסנטו, שאחראית ליצרת מזון מהונדס גנטית, מאכילה את עובדיה במזון נקי! [ראה כתבה] מזון אורגני הוא ממקור נקי ורוחני, המתיחס לזרע כבעל חיים המסוגל לטפל במזיקים בעצמו. הגוף התפתח לאורך מיליוני שנים ורק במאה שנה האחרונים התאגידים החליטו לערוך ניסוי ענק על האנושות. הגוף הוא מערכת העובדת בהרמוניה עם הטבע ואולי רק עם נמשיך לצרוך כימיקלים סינטטים כאלו עוד מיליון שנה הגוף יסתגל. אבל בגלל שאותם חומרים משבשים פעילות הורמונלית ולרוב מחקים את ההורמון הנשי (אסטרוגן) כדאי להפחית ובוודאי לחדול מחשיפת טריליוני התאים שבאחראיותכם לשיבוש מתמשך. תאכלו נכון, תרגישו מצוין!

האחראיות שלך, לבריאות!

רשימת מקורות

Methodology - EWG website

Apples top list for pesticide contamination - CBSnews

Monsanto’s GMO Corn Linked To Organ Failure, Study Reveals - The Red Pill Guide Website

This Hidden Food Poisons Your Family - Ignore These Cooked Up Lies - Dr. Mercola Website

 Top 15 Least Contaminated Fruits, Vegetables - CBS news
[עם סרטון של הכתבה בחדשות על 15 הנקיים והבעיה של שאריות מזיקים במזון]

כתבות בעברית:
מזון מהונדס גנטית – מה המצב בישראל? (חלק א') - blacklabor.org

קישור ל-תְּנָיַת פְּטוֹר (Disclaimer)

נזקי הפְּלוֹאוֹרִיד

פְלוּאוֹרִיד (Fluoride) נמצא במי ברז ונמצא במשחת השיניים שלך. זה כימיקל שמקורו מהאלמנט "פְלוּאוֹר" (Fluorine) ולו יכולות קשירה ויצירת תרכובות עם כל האלמנטים חוץ מניון והיליום. בכימיה הוא שייך לקבוצת ה"הָלוֹגֶן"(Halogen) שמתאפיינת בהתנהגותם הריאקטיבית והיותם רעלים למערכת העצבים (נוירו-טוקסין - Neurotoxin). על מנת להרחיב את התמונה על הקבוצה, כְלוֹר (Chlorine) הוא אלמנט בקבוצה, אמנם כבד יותר מפלואור, אך תכונותיו ידועות לציבור (יכולת ניקוי וחיטוי - הרג חיידקים).

קולגייט הינו המשחת השיניים הידועה ביותר בקרב הציבור, ואין פלא כי כולנו גדלנו עם פרסומות על "נפלאותיה" של כימיקל זה במשחת השיניים. אבל מסתתרת לה הונאה שמסתבר לא הגיעה לציבור הרחב, עוד לא התפשטתה לה האמת וחדרה לליבם של כל הורה או מתבגר. יש גוף רציונלי ורחב של מידע על נזקי הפלואוריד והיחשפות האוכלוסיה לרמות רעילות של פלואוריד עקב הפלרת המים בישראל ובעולם. זהו רעל! ראו הוזהרתם.

בסרטון הבא תמצאו את הסיפור המלא על ההיסטוריה של פלואוריד. מאיפה הוא מגיע, איך שידלו התעשיות הגדולות את מוחם של מדענים, רופאים ואנשי חוק, ומקרים שעוררו את קרב הציבור לסכנות של מינון גבוהה של פלואוריד.

בנוסף, ישנם כתבות רבות בעברית החושפות את האמת על נזקי הפלואוריד לבריאות.

הנה רשימה קצרה של כתבות שניתן ללמוד מהן מספיק על החומר המזיק:

פלואוריד – מהו הסיפור האמיתי? - Reader.co.il
תחקיר: מה עושה פלואוריד מסוכן במים שלנו? - Ynet
פלואוריד והפלרה – המסמך המסכם [אתר אמת אחרת]

משרד הבריאות בישראל עוד תומך במינון האוכלוסיה ללא הסכמתה דרך מי השתייה של כולנו.
על פלואוריד - אתר משרד הבריאות

אף על פי כל ההוכחות שמחקרים רבים מספקים, הממשלה עדיין מפרסמת באתר שלה את יתרונותיה השיקריות של פלואוריד. אין ביכולתם להוכיח שהימצאות פלואוריד במי שתייה או בכלל בתזונה תורמת לבריאות. בנוסף, התייחסותם לתופעה הנקראת "פלואורוזיס" (Fluorosis) אינה שלמה, והם אכן סותרים את עצמם. תופעת הפלאורוזיס מתפתחת עקב שימוש בפלואוריד, וניתן להבחין בה על השיניים שמפתחות כתמים לבנים עד חומים. חשוב לזכור, השיניים הם עצמות לכל דבר ומפני שהם השיניים היחידות שחשופות הן בעצם משמשות שער למצבן של העצמות בכל הגוף.

היחשפות האוכלוסייה לפלואוריד היא לא רק באמצעות מי השתייה ומשחות השיניים, אלא גם מזון לא אורגני. זאת מפני שמזון לא אורגני מטופל בקוטלי מזיקים שבבסיסן מיוצרות מתרכובות המכילות פלואוריד. זה חשוב לדעת, מפני שהקהל הרחב שמודע לסכנות החשיפה ואף נימנע מלהיחשף אליו, אינו בהכרך מודע שאותם ריסוסים של ירקות ופירות משאירה מאחור שאריות של כימיקלים שאינן נשטפות בקלות. למשל, חסה אמריקאית (Iceberg lettuce), יכולה כרגע לחזיק כ-180 יחידות למיליון (ppm - Parts per million) של פלואוריד. זה פי 180 מהרמה המותרת במי שתייה! This Food Blasts Your Body With Up to 180 Times the Fluoride in Drinking Water

נזקי הפלואוריד הם מעבר לתופעות השיניים. הנזק המשמעותי הוא על מערכת העצבים והפעילות ההורמונלית. הגוף מסוגל לתקשר בין איבריו בעזרת כימיקלים שהיא מפיקה, אלו נקראים הורמונים. אך תרכובות מקבוצת הלוגן מסוגלות ליעל את חדירתה של חומרים מסוימים לתוך ריקמות ומפני שהם אינם אוהבי מים, להם תכונת היצמדות לתאי שומן, מה שמקשה על הגוף לסלקם. הבעיה המרכזית שלהם היא יכולתם לשבש את פעילות ההורמונים, ככל הנראה מפני שאופן הימצאותם בצורה כימית המדמה את ההורמון, ולכן היא יכולה לכבות פעילויות, לעקב ואף להתחיל. הימצאות חומר שמסוגל לחקות הורמונים, מסוגלת להוציא את מערכות הגוף מאיזון ולבסוף לתגובת חוסר נוחות ודיכאון. 3 מחקרים מצאו שפלואוריד מעלה את יצירת רדיקלים חופשיים במוח [ראה מחקר אחד]. מחקרים שבהם חשפו עכברים לפלואוריד נמצא עיוותים לתאי מוח, תאי עצב וניוון עצבי [ראה מחקר]. ההשפעות הנוֹיְרוֹבִּיוֹלוֹגִיוֹת קשורות עם עיכוב התפתחותי, בעיות התנהגותיות ויתכן שגם שיטיון בשנים מאוחרות בחיים [ראה מחקר]. קיים גם גוף נרחב של מידע מדעי על נזקי הפלואוריד ב-23 מחקרים אנושיים החושפים קשר בין ירידה ביכולת הקוגנטיבית לחשיפה לפלואוריד [ראה בדף הזה].

אני מעוניין לספק ידע כללי ומובן על סכנות הפלואוריד. כמובן שניתן להיסחף ולדבר שעות על כל נזקי הפלואוריד לגוף, אך מספיק להבין שהוא פוגע ברמה כזאת כדי לעורר אחראיות על מצבכם הבריאותית. אני משתמש במשחת שיניים ללא פלואוריד כבר מעל לחצי שנה. זה משחת שיניים המבוססת על רפואה איורבדית, ולכן ניתן למצוא בתוכה צמחי מרפא מסוגים שונים התורמים לאיזון והגיינת חלל הפה. בעניין מי השתיה, ניתן להימנע מלשתות מי ברז אך כדאי לדעת שגם מים ארוזים בבקבוקים בחנויות עשויות להכיל פלואוריד, ולכן עדיף לקרוא על התוית או לחקור באינטרנט. מי עדן משווקת באתרה שמי השתיה שלה לא מכילה פלואוריד [ראה]. ניתן אף לטהר מי שתיה, אך שיטת זיקוק המים אינה בריאה לטווח הארוך. זה מכיוון שהשיטה מטהרת את המים מכל המינירלים החיוניים שבדרך כלל ניתן לקבל ממי השתיה, למשל מגנזיום, ואז הגוף פשוט ימצא לנכון לשאוב את המינירלים מהעצמות והריקמות על מנת לפצות. דרך אחרת היא התקנת מיתקן לטיהור מים בשיטת "אוסמוזיס הפוכה" שמטהרת את המים מפלואוריד וכלור אבל מחזירה למים את המינירלים שכדאי שיהיו.

האחראיות שלך, לבריאות!

עדכון 30/7/2012:
שוחרר ב-20 ליולי מחקר על ידי חוקרים בהרוורד. חשיפה לפלואוריד מפחיתה IQ בילדים בתפתחים.
הכתבה: Harvard Study Finds Fluoride Lowers IQ - Published in Federal Gov't Journal
המחקר: Choi AL, Sun G, Zhang Y, Grandjean P 2012. Developmental Fluoride Neurotoxicity: A Systematic Review and Meta-Analysis. Environ Health Perspect

קישור ל-תְּנָיַת פְּטוֹר (Disclaimer)

קישור ל-רשימת מקורות: נזקי הפְּלוֹאוֹרִיד

למה מזון אורגני טוב יותר

באמת שמזון אורגני טוב יותר.
למה? הידע יעשה את שלו.

המחקר הגדול ביותר שנעשה על מזון אורגני, פרויקט בין 4 שנים שמומן על ידי האיחוד האירופי הנקרא Quality Low Input Food (QLIF) project, מצא שמזון אורגני הוא בהרבה יותר תזונתי מהמוצר הרגיל, ויכול לעזור ולשפר את תוחלת החיים והבריאות שלך.

המחקר מראה כמה נקודות חשיבות לטובת המזון האורגני אל מול הקונבנציונאלי:

• פירות וירקות אורגניים מכילים בקרוב ל-40 אוחז יותר חומר נוגד חמצון (Antioxidants).
• לתוצר אורגני היה רמות גבוהות של מינירלים חיוניים כמו ברזל ואבץ.
• חלב מעדר אורגני מכיל בקרוב ל-90 אחוז יותר חומר נוגד חמצון.

החוקרים אפילו הרחיקו לכת ואמרו שאכילת מזון אורגני יכול לעזור לאנשים להגדיל את כמות קליטת חומר מזין, לאלו שלא אוכלים את חמשת המנות המומלצות של פירות וירקות ביום.


אחת הסיבות לפניה המתעצמת שלך ושלי למזון ממקור אורגני היא היכולת הטבעית להחליט ולמעשה לבחור מוצר שבאמת נקי מחומרים המזיקים לגוף. מדענים הצליחו להוכיח מעבר לכל ספק שיש קשר ישיר בין אופן הטיפול בירק או חיה לבין הרמה והאיכות של המוצר הסופי וכמובן ההשלכות על בריאותינו. עוד לפני שתיקחו כל דבר כעובדה חייבים לרכוש ידע בסיסי ותמונה גדולה על חוקי הטבע כפי שכימיקאים ופיסיקאים רבים עמלו לטובת התקדמות הזן האנושי. אם עכשיו לקחתם הפסקה כדי להעשיר את הידע שלכם וחזרתם, נמשיך וניגש לעובדה שגוף האדם הוא תוצר של שינויים גנטיים לאורך מיליוני שנים והוא מותאם לאורח חיים תזונתי מסוים על מנת לפעול ב-100 אוחזים, בהתאם לסביבה והשינויים שאליהם הוא הסתגל. אך שאריות קוטל המזיקים וקוטל העשבים שניתן לגלות על ובתוך ירקות ופירות, שהם השפעה ישירה של שימוש החקלאי על הפרי/ירק, איננו מותאם לעיכול במערכת העיכול של האדם האנושי. הקיבה, מעי הדק או כל איבר אחר שלמדת עליו פועל באופן יחסית מכנית. ניתן לקרוא את הכתבה שלי - חווית המזון בגופנו. לדוגמא, רק על מנת לגשת ולהשתמש בדו-סוכר לַקְטוֹזָה (הנמצא בחלב) למערכת העיכול אינזים לַקְטָז המופרש במעי הדק ברגע שקולטת המערכת שקיים סוכר כזה ויש צורך להפריש אינזים כזה על מנת לפרק סוכר זה. גם אותם שאריות קוטלי מזיקים וקוטלי עשבים צורה מולקולרית והתנהגויות אופיניות. יכולת התרכובות לחקות הורמונים פוגעת בתפקודנו.

על פי המחקרים והידע הקיים כבר מאז 1999, שנאסף ופורסם על ידי ועדה אירופאית, הוגדרה המנגנון הכללי של קוטלי מזיקים כמשבשי אֶנְדּוֹקְרִין (שקשור לבלוטות המפרישות הורמונים לתוך הגוף) או באנגלית Endocrine Disruptor.

"ההשפעה של משבשי אנדוקרין באה לידי ביטוי בצורות שונות. הם יכולים להיקשר לקולטן של הורמון ולחקות את ההורמון או לחסום את פעולת ההורמון. לחילופין, הם יכולים לגרות או למנוע את האינזימים האחראים לסִינְתֶּזָה (תהליך מיזוג) או ניקוי של הורמון ובכך להביא לידי הגברה או הפחתת פעולת ההורמון."

הורמון המושפע על ידי מאפייניו השיבושיים של קוטלי מזיקים מסוימים הוא ההורמון הנשי, אֶסְטְרוֹגֶן, וההורמון האחראי על מאפייניו הגבריים אצל הגבר, אנדרוגן (androgen). בכל אופן, לשתי המינים קיימים שתי ההורמונים האלו ואחת דומיננטית יותר מהשניה, תלוי במין האדם. אך, אותו כימיקל מסוגל להיקשר להורמונים ולשנות את פעילותם. נמצא שמרבית הכימיקלים מקוטלי המזיקים יש נטיה להגברת פעילות ההורמון הנשי. אין פלא מעובדה כזאת שבנות מתחילות את גיל הבגרות בגיל שהולך ונעשה צעיר יותר ואצל הבנים ניתן להבחין, במקרים מסוימים, נטיה להתנהגות נשית ולעיתים התפתחות מבנה גוף תואם.

יש עוד פעולות מזיקות של קוטלי מזיקים על פעילות הרבייה והמוח, ואם התעניינתם אתם מוזמנים להשלים את השכלתכם.

הקבוצה Environment Working Group היא ארגון סביבתי אמריקאי, הנוסד ב-1993, המתמחה במחקרים התומכים בתחומים של כימקלים רעלנים, תמריצים חקלאים, חלקות ציבורויות ונטילת אחראיות תאגידית. היא ארגון ללא מטרות רווח, שמטרתו, על פי אתרם, הוא "להשתמש בכוחו של ידע ציבורי להגן על בריאות הציבור והסביבה."

מדי שנה בשנה, הארגון מפרסם את רשימת "תְּרֵיסָר המלוכלכים" (Dirty Dozen) עם רמת שאריות קוטלי מזיקים הגבוה ביותר. הארגון ממליץ לחפש פירות וירקות אלו ממקור אורגני. בנוסף היא ארגון מפרסם רשימה של 15 מאכלים נקיים, כלומר עם הרמה הנמוכה ביותר של שאריות קוטלי מזיקים.

אם חשבתם שאותם שאריות כימיקלים נשטפים תחת מים זורמים, אז כדאי לדעת שזה לא מניב את התוצאות שקיוויתם. מה שמומלץ, אשר מפחיתה את כמות השאריות אך לא מעלימה את כולן, היא תמיסה מדוללת של חומץ או סבון כלים. יש קוטלי מזיקים שחודרים לתוך הפרי/ירק, כמו תות שדה, ומומלץ לבחור במקביל האורגני.

ניתן לקרוא את הכתבה שלי - תריסר המלוכלכים - שם תוכלו לראות את אותה הרשימה מתורגם לעברית.

מערכת ההגנה התת-אטומית
בכתבה שלי - על רָדִיקָל חוֹפְשִי וְנוֹגְדֵי-חִמְצוּן - תוכלו ללמוד על מושג הרדיקל החופשי ויחידת ההגנה התת-אטומית שמסוגלת לנטרל את השפעתו ההרסנית של הרדיקל.

אם מזון אורגני מכיל יותר נוגדי-חמצון, אז הוא שמחזק את מערכת ההגנה התת-אטומית שלנו. אם מזון אורגני מכיל יסודות כמו אבץ, נחושת וסלניום ברמות משמעותיות לעומת מזון קונבנציונאלי, אזי שמערכות ההגנה התת-אטומיות המולדות בתאים שלנו יוכלו להתחדש ולהתחזק במספרם, ובכך להחזיר את האיזון החמצוני בתא. הורדת לחץ חמצוני בתא מאפשר לתא להוריד כוננות (לסיים תהליכי התבטאות דלקתיות) ולשנות התנהגות לכזו של תיקון מעטפת התא והחומר הגנטי, ולשפר את תיפקודה הכללי בקהילה התאית לטובתו של החיה הרב-תאית.

חשיבות חיידקים פרוביוטים
יש לך ירידה בויטמינים חיונים, כמו B12? לוקח זמן רב לעכל או העיכול לא משהו? יש לך תופעת השמנה?

בכתבה שלי - על חַיְדַּקִים, דִיסְבָּיוֹזִיס ומְעִי דּוֹלֵף - תוכלו ללמוד כיצד חיידקים פרוביוטים הם איברון נשכח הניזון על מזוננו, מעכל אותו בשבילנו וכתוצאה מכך עולה זמינותו הביולוגית של ויטמינים ומינירלים רבים. דיסביוזיס, מצב של חוסר איזון חיידקי, נצפה כגורם לירידה בזמינותן של ויטמינים חיוניים, בגלל שחיידקים פתוגנים משמידים תאים מומחים היוצרים אינזימים המומחים בהובלת ויטמינים, כמו B12, לתאי הספיגה ודרכם לתוך זרם הדם.

    

לסיכום, אם תבצע חיפושים באינטרנט ותרד לעומק, תמצא שקיים מאגר מידע ענקי התומך בבחירת מזון אורגני על פני מזון מתועש. חבל שהכל כתוב באנגלית והשפה מונעת את התפשטות המידע החיוני שיכול לבסס את החלטותינו הבסיסיות לגבי מה לאכול או לא. לדעתי חשוב לקחת את הידע לשלב הבא, ברגע שהתאוששתם מהמהפך למציאות שלכם, ולהשקיע בתעשיה התורמת לתזונה ובריאות אמיתית. קל לקרוא ולהשכיל אך המעבר ממוצר קונבנציונאלי פשוט, למשל תפוח עץ, למוצר מקביל אך אורגני, מצריך שינוי תפיסה ושינוי בשיטת הקניה והצריכה. אני הרגשתי משוחרר ומאושר כשהתרגלתי לאורח חיים שבו רק אורגני בה בחשבון.

הניסיון הראשון בדרך כלל מעלה חיוך, כי רק המילה אורגני מעוררת גיחוך, הרי אורגני זה בעצם הצורה הטבעית שאנחנו אמורים לצרוך.

לבריאות ובתאבון!

כתבה נוספת שתעניין אותכם - מזון מעודד דלקות ומזון פותר דלקות

רשימת מקורות

EWG's Shopper's Guide to Pesticides in Produce

Ten Organic Foods That Are Worth the Money  - Dr. Mercola Webpage
Twelve Foods You Don't Have to Buy Organic - Dr. Mercola Webpage
QualityLowInputFood Puplication Page
Product Quality and Health - QLIF News Webpage





קישור ל-תְּנָיַת פְּטוֹר (Disclaimer)

המחזוריות האורגנית

משמעות המילה אורגני בתזונה היא פרי/ירק/בשר, אשר גדל במחזוריות האורגנית. התהליך מיצירת האורגניזם, לקטיפתה, לאריזתה ועד להגעתה לצלחת נעשית באופן הרמוני עם הטבע, כלומר עם כמה שפחות התערבות כימיקלית-סינטטית ומדעית. ככה, שכשאתם קוטפים מהעץ תפוח, אתם מקבלים רמה גבוהה של תזונה ולא חומרים אשר מערכת העיכול שלכם לא יודע כיצד לטפל בהם.

למערכת העיכול יש מוח משלה. כמו כל מערכת בגוף היא עובדת באופן מכני על מנת למלא את תפקידה. היא תשחרר אינזימים וחומצות כדי לטפל בחומר שנכנס לתחומה, תלוי מה הגיע לצורך פירוק. תפקיד הקיבה היא לעזור למעי הדק לספוג כמה שיותר חומר מזין אל תוך זרם הדם, בתהליכי פירוק החומר מצורה מוצקת לצורה דיסתי/נוזלי. אפילו עוד יותר חשוב לדאוג לעזור לקיבה וללעוס את האוכל בפה למרקם דיסתי, מה שגם הרוק בפה מלא באנזימים העוטפים את המזון ומפרקים אותו.

על עיכול המזון, ניתן ללמוד יותר בכתבה שלי - חווית המזון בגופנו
וניתן ללמוד יותר על המוח השני בכתבה שלי - מערכת העצבים האנטרית והמוח השני

    

המחזוריות האורגנית
קרתה תקלה בתפיסת המציאות של רובנו. יש אנשים הקוראים למחלות ניווניות כיום "מחלות ציביליזציות", לדעתי התפיסה שלנו היא מחלה מנטלית הנובעת מהתרבות שאליה התמכרנו עד כדי כך שנשכח ממנו סדרי העולם הביולוגי-חייתי.

המחזור האורגני מתבצע כך, שצמחים ניזונים על האדמה, החיות (כולל האדם) ניזונים מהצמחים, ולבסוף החיות מחזירות לקרקע את המזון המעוכל.

קרקע פוריה, כלומר, קרקע שטופלה על ידי קומפוסט או מעבר של חיות משק, מחזיקה בתוכה מינירלים ברמות גבוהות לעומת קרקע לא פוריה. הטכניקה הקונבנציונאלית איננה דואגת לחידוש מאגרי הקרקע במינירלים חיוניים, במקום המדע הקונבנציונאלי מסתפק בריסוס הצמחים בכימיקלים וטיפול נחות של הקרקע.

חשוב לזכור, הקרקע מכיל חיידקים פרוביוטיים (לצומח) אשר עובדים באופן סימביוטי עם הצמחים. החיידקים מעכלים חומרים באדמה לרמה שתגביר את הזמינות הביולוגית של מינירלים רבים לטובת הצמח. טיפול קרקע כזה ידועה ויש חברות המשווקות קומפוסט מהונדס (שמובטחת בו חיידקים שרק יטיבו לצמח), למשל חברת ביו-לוג'יק (BioLogic). עליה בזמינות המינירלים לצמח מאפשרת לצמח לצמוח למימדים עצומים. ניתן לראות זאת בכתבה שלי - תערוכת הירושה בסנטה רוזה - שם היה תחרות הדלעת הגדולה ביותר. אותו עיקרון נכון אצל האדם או כל חיה ביולוגית הקיימת בייקום, החיידקים מעלים את הזמינות הביולוגית של התזונה מהמזונות שאנו צורכים [כתבה שלי - בריאות המעיים: פְּרוֹבִיוֹטִיקָה].

החשיבות במחזוריות האורגנית היא הזמינות של מינירלים חיוניים המגיעים בסופו של דבר אל האדם. בכתבה שלי - על רָדִיקָל חוֹפְשִי וְנוֹגְדֵי-חִמְצוּן - הסברתי כמה חשוב לצרוך מינירלים כמו אבץ, סילניום ונחושת על מנת לחזק את מערכת ההגנה התת-אטומית המולדת בתאי הגוף. מינירלים אלו מתחילים להיעלם מאדמה שלא טופלה באופן אורגני, מפני שאין רצון לחדש את מאגרי המינירלים בקרקע. דבר זה משפיע על תזונתם של שאר החיות בשרשרת המזון. תאכלו חיה הניזונה על צמחים עם תת-תזונה, ככל הנראה שערכו של הבשר יהיה כערכו של המזון שלו. הדומה הוא באדם.

אנחנו צריכים חיות משק
אלן סבורי (Allan Savory) הוא ממובילי המהפכה החומה (The Brown Revolution). לא שמעתם? ממליץ מאוד לשמוע את ההרצאה שלו על ממצאיו וממצאי אנשים רבים מההשפעה החיובית של חיות משק על אזורים מדבריים.

קורה דבר בלתי נתפס בזמננו, יותר ויותר שטח על פני כדור הארץ נהיה מדברי למרות שכדור הארץ הוא 70% מים. המדע עד כה לא מצליח להבין איך לטפל בבעיה הזו, אך קיימת לה אפשרות אחרונה. אלן מסביר, מההתבוננות האישית שלו ותיעודים רבים, שחיות משק בכמויות אדירות מסוגלות להפוך את האדמה, להשאיר מאחוריהן את צואתן (כתזונה לאדמה) ולהמשיך הלאה על מנת לתת לאדמה להתאושש. מה זה אומר על בני האדם? לדבריו של אלן היינו בורים ויש לנו עכשיו ידע וכלים לתקן את הכל. מה זה אומר בשביל האדם הפשוט? אולי כדי לכם ללמוד לאהוב יותר חיות, כי יתכן והצלת העולם תלויה בגידול מספרם. אין חיות משק, אין מזון אורגני.

ניתן לצפות בהרצאה המלאה של אלן בקישור הבא:
Allan Savory - Keeping Cattle: cause or cure for climate crisis?
או בגרסה מצומצמת שמראה את החלקים החשובים:
Allan Savory - EXTRACTS - Keeping Cattle: cause or cure for climate crisis?

    

מה שמביא אותי לחלק הבא. אם למדתם על אבולוציה, אז בטח ידעתם שגם האדם בצורתו המודרנית לא התחיל כפי שהוא אלא עבר שינויים לאורך מיליוני שנים כתגובה להסתגלות שלו לסביבה הנוכחית. אם תעשו חקירה עצמאית אל תוך הנושא תגלו שאפילו היום ניתן לראות שינויים אבולוציונית בחיות בטבע, ואפילו בני האדם מפתחים שינוי אבולוציוני חסרי תקדים. דוב הקוטב החל לפתח קרום שחיה ויכול להיות שמתחיל את המעבר שלו לחיה ימית.

מערכת העיכול היא תוצר אבולוציוני. מערכת העיכול יודעת מה לעשות עם חלבון שנכנס לגוף, או שומן או פחמימה. בעזרת תאום בין איברים שונים היא מסוגלת לטפל ברמות גבוהות של סוכר בדם. אך בכניסתם של חומרים זרים, מערכת העיכול מפעילה מערכות הגנה ומשאבים לסילוקם, ולפעמים אלו חומרים מסוכנים שמערכת החיסון מתקפלת מולם. חומרים שלפעמים נאחזים לתאים ולפעמים משנים אותה גנטית כפי שאוכל מהונדס גנטית הוכח שעושה.

על מנת באמת להבין כיצד בחירת מקור המזון משפיע עליך, יש לארוך ניסוי. אני לא יכול כל החיים שלי לבסס את דעותיי ואמונותיי על מחקרים כתובים או ידע ממקור משני. אני ערכתי על עצמי ניסויים לטובת סילוף עובדות לא ממשיות וראיתי את התוצאות בעצמי. מזון אורגני נותן אנרגיה, משפר ערנות, מרגיע נפשית ומשפר את מראה העור. אני אכלתי סלט אורגני ענק כל צהריים למשך חצי שנה. היה לי מספיק אנרגיה לעבוד 8 שעות ולחזור הביתה ללמוד לפסיכומטרי עוד 4 שעות. הבחנתי בירידה במוטיבציה ועליה בעייפות בתקופות שלא אכלתי כמו שהגוף רוצה.

ניתן להמשיך מפה ולקרוא את הכתבה שלי - למה מזון אורגני טוב יותר

הבחירה היא חופשית, האחראיות היא שלך.

קישור ל-תְּנָיַת פְּטוֹר (Disclaimer)
קישור ל-רשימת מקורות: המחזוריות האורגנית